琢磨透“土特產(chǎn)”調(diào)研行之萬榮香菇

延鏈而生 源果而興

　　提起萬榮農(nóng)業(yè)品牌，除了占絕對優(yōu)勢的蘋果產(chǎn)業(yè)之外，近年來香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展也很快，風頭直追“果大哥”。

　　2008年以來，歷經(jīng)7年試驗和摸索，再加8年成長與發(fā)展，萬榮香菇終于從無到有、從弱到強，成長為萬榮農(nóng)業(yè)第二大支柱產(chǎn)業(yè)。

萬榮香菇產(chǎn)業(yè)園航拍畫面。

　　這個為果延鏈、源果而興的新產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程，包含著新建產(chǎn)業(yè)的所有要件，也包含著農(nóng)村發(fā)展“土特產(chǎn)”的豐富內(nèi)涵。

　　“萬榮香菇這一‘土特產(chǎn)’的發(fā)展，不僅給萬榮增加了一個重要產(chǎn)業(yè)，帶動了農(nóng)民致富，更有指導意義的是，為我們篩選、培育、發(fā)展新產(chǎn)業(yè)，在新時代琢磨透‘土特產(chǎn)’，提供了新的思路和模式。”萬榮縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任謝建鵬說。

貨車司機發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)

　　與很多地方的產(chǎn)業(yè)發(fā)展不同，香菇產(chǎn)業(yè)在萬榮從起步就充滿了自然篩選和市場調(diào)節(jié)的意味。

　　2008年，萬榮有大貨車司機常去湖北十堰拉貨，路過河南省西峽縣，發(fā)現(xiàn)路邊全是香菇大棚，原料就是木屑。當時在運城市特別是萬榮縣，果業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，每年大修剪、間伐的大量廢棄果枝全都當柴燒了。能不能也拿來種香菇？

萬榮香菇產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，工人在加緊建設設施大棚。

　　很快，該縣高村鎮(zhèn)南里村、楊莊村和卓立村的7戶村民，成為“最先吃螃蟹”的那批人。

　　第一年種菇，大敗。不是不出菇，就是出的“垃圾菇”。投資最大的一戶投了88萬元，最后只賣了8萬元。

　　創(chuàng)新的代價，在那一刻異常慘烈。但村民心中不服，“去請技術員，再琢磨琢磨，再弄一年”。

　　第二年種菇，又大敗。這次菇倒是出了，但正常商品菇每棒出20個就不少了，他們硬是出了100多個，沒有商品率，全是“垃圾菇”，而且大量采摘的鮮菇?jīng)]有專用冷庫存放，只能送進儲存蘋果的冷庫，香菇放進后開始發(fā)熱、腐爛。最后，一公斤香菇連兩塊錢都沒賣下。

　　后續(xù)幾年，基本上都是“先行者”不斷“交學費”的探索階段，有人滿懷希望進場，也有人遍體鱗傷離場。種植者進進出出，從不同的角度和方式選擇品種、改進大棚、調(diào)整技術……慢慢摸索，慢慢折騰，到2014年，終于有種植戶開始掙錢了。

　　縱觀萬榮香菇產(chǎn)業(yè)在市場大潮中的起落浮沉直至迎來雨過天晴，原因有萬榮人不畏艱難、永不服人的性格和精神，更有結合自身優(yōu)勢對市場規(guī)律越來越精準的把握。

　　萬榮縣果木資源豐富，價格便宜，每年僅修剪和間伐的就可制作1億個香菇棒，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間極為廣闊。萬榮縣域的溫度、濕度特別是晝夜溫差，比較適宜香菇種植，且種出的香菇品質(zhì)較高。另外，該縣香菇一般每年9月初出菇，此時北方夏菇基本結束，河南冬菇到10月底才能上市，正好對上一個多月的市場空當期……

　　時間借助市場，挑選著最有誠意和信心，也最有能力與耐心的人，給他們發(fā)放寶貴的“先行者紅利”。

　　2014年，萬榮香菇產(chǎn)業(yè)第一次迎來輸入型的公司選手——來自河南的天天香公司。該公司入駐南張鄉(xiāng)薛里村，建棚種香菇。當年建了5個棚，每棚1萬棒，每棒掙了3塊錢。

　　2016年，香菇產(chǎn)業(yè)被正式列入萬榮縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

　　以此為標志，萬榮香菇產(chǎn)業(yè)步入快車道。也以此為標志，政府的“有為”與市場的“有效”圍繞發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)的微觀實踐開始互動：讓市場實施產(chǎn)業(yè)項目初篩，待“種子選手”顯露出足夠的成長潛力后，政府再調(diào)配社會資源在關鍵時段就關鍵環(huán)節(jié)進行推動。

　　如今，行走在萬榮香菇產(chǎn)業(yè)園區(qū)，會發(fā)現(xiàn)園區(qū)建得并不規(guī)整，就是因為園區(qū)自2014年建設以來，在市場的推動下，幾乎年年都在擴建。

　　如今，當年由大貨車司機發(fā)現(xiàn)的香菇產(chǎn)業(yè)商機，在萬榮縣已變成生機盎然的新興產(chǎn)業(yè)——

　　全縣擁有10個集中制棒中心，40多個香菇種植基地，200多個預冷庫，8個交易市場，直接種植戶500多戶，產(chǎn)業(yè)鏈參與者5000多人，年產(chǎn)香菇3000萬棒，產(chǎn)值2.4億元。產(chǎn)業(yè)規(guī)模位居全省前列，全市首位。

　　更可貴的，是人們發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)的信心。

　　為降低菇農(nóng)的一次性投入成本，今年萬榮縣利用鄉(xiāng)村振興資金投資建設大棚，出租給菇農(nóng)用，早在500個大棚還沒開始動工時，菇棚就被搶完了。

謝建鵬的“建棚”大業(yè)

　　在天天香公司剛進入薛里村時，時任南張鄉(xiāng)分管農(nóng)業(yè)的副鄉(xiāng)長謝建鵬，就開始指導村民種植香菇了。

　　2016年，全縣香菇產(chǎn)業(yè)開始起步，天天香公司業(yè)務拓展到制棒和收購，萬榮縣成立了負責產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“香菇辦”，謝建鵬調(diào)任主任，主抓全縣的香菇產(chǎn)業(yè)。

謝建鵬在香菇大棚內(nèi)觀察試驗品種的生長情況。

　　謝建鵬由“建棚鄉(xiāng)長”變成了“建棚主任”，但主陣地并沒有變，薛里村還是全縣香菇產(chǎn)業(yè)的“大本營”。

　　市場已經(jīng)預選了項目與從業(yè)者，政府要再添一把火，把產(chǎn)業(yè)發(fā)展“燒得更旺”。但這火，要添在受市場規(guī)律約束的普通從業(yè)者不愿燒、燒不好或沒法澆的地方。

　　一方面，要激發(fā)人們對發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)的信心——

　　從2015年開始，縣財政對香菇種植進行專項補助。剛開始時，種植香菇每棒補助1元錢。后來變成補助基礎設施建設資金，建香菇大棚每平方米補助20元，建保鮮庫每平方米補助300元，購置烘干機的補助一半金額。再后來，又補貼香菇交易市場和標準化制棒企業(yè)……

　　另一方面，要解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堵點和關鍵環(huán)節(jié)中的問題——

　　種植香菇，技術要求高、設備投資大、風險最高的環(huán)節(jié)就是制棒，一旦出了問題，一年的收成就會化為泡影。為此，萬榮縣利用政策撬動，引導社會資本，在全縣布局建設了10個集中制棒中心，企業(yè)集中制棒，菇農(nóng)分散出菇。此舉將出菇率提高到了99%，大幅降低了種菇風險。

　　對接技術研發(fā)機構和眾多專家，加上具體實踐，最終確定了萬榮縣香菇“春栽秋出”的種植周期，選擇了以808為主導的適宜品種，攻克了越夏這一關鍵技術難題，借鑒西峽模式形成了“注四茬水、泡一次棒、一年出五茬”的精細化種菇模式。

　　引進福建貴旺公司、廣州葉氏集團等4家大型收菇公司，輔以十來家小的客商，保障全縣香菇應售盡售。

　　為解決種菇投資較大問題，萬榮縣近幾年與金融機構合作，推出了“香菇貸”金融產(chǎn)品，不需要農(nóng)民抵押，只要有購買菌棒的合同和證明，每個大棚就可獲得2萬元—3萬元的貸款。特別是今年，工行、農(nóng)行、郵政儲蓄銀行等都已推出相關金融產(chǎn)品，僅在薛里香菇種植基地，就投放了300多萬元的種菇信貸資金。

　　如今，謝建鵬的“建棚”大業(yè)還在繼續(xù)。他說，從最初的產(chǎn)業(yè)引導到現(xiàn)在的政策服務，縣委、縣政府的強力推動和一任接著一任干的持續(xù)推動是主要動力。

　　今年，薛里香菇種植基地還要新建56個香菇大棚。目前外架已經(jīng)搭建完畢，出菇架即將進場。像該基地一樣，今年萬榮縣要新投資建設500個香菇大棚，分布在全縣8個香菇基地，所有菇棚都將在4月底投入使用。菇農(nóng)們每棒香菇只需出0.5元的租金，就可以租用這些大棚了。

　　“項目是經(jīng)過市場檢驗的，技術有我們，關鍵環(huán)節(jié)有公司，錢不夠有貸款，收購有客商，菇農(nóng)們只要下點苦，按要求做好管理就能賺錢了。”謝建鵬說。

“家族式”扎堆進場

　　見到薛里村村民楊曉紅時，她正在棚內(nèi)采摘香菇。身上的紅棉馬甲在稍顯沉悶的香菇棚里，顯得非常艷麗和明快。

　　她家種植香菇已有7年，在這個基地也有4年，目前家里共種了6個棚4萬多棒。

萬榮香菇產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，菇農(nóng)在采摘香菇。

　　與很多菇農(nóng)一樣，她也是由果農(nóng)轉(zhuǎn)型而來。以前，她家主要靠種植蘋果為生，而隨著香菇種植面積越來越大，忙不過來的她只能壓縮蘋果種植面積——蘋果園已由原來的十幾畝減少到了6畝。

　　“相比管蘋果，種香菇這活不重，也不曬，一天最多干10個小時。而蘋果套袋時，每天干十五六個小時是常事。”楊曉紅說，讓她“厚此薄彼”的還有另外一個更重要的原因，那就是效益。蘋果除了去年行情較好外，近年來的效益是不溫不火，相反香菇行情卻一直趨于高位。

　　“她們這幾家管得精細，賣價也高，保守估計一個棚一年純收入2萬多元沒問題。”謝建鵬說。

　　這6個香菇棚讓楊曉紅夫妻成了職業(yè)農(nóng)民，菇棚變成了她們兩人每天上班的辦公室，忙時還得雇人，一年雇人費用也得一兩萬元。

　　邊上，還有楊曉紅兄弟家的6個大棚，以及姐姐家的14個大棚。算上其他親戚，她們這一大家子僅在這個基地，就經(jīng)營著50個大棚。

　　有關產(chǎn)業(yè)選擇的信息傳播，總會先順著最親近的關系延伸、拓展。萬榮香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，這種家族式、扎堆式的特點并不新鮮。

　　翻閱2020年采訪萬榮香菇產(chǎn)業(yè)的采訪本，上面記錄著當時在薛里村采訪過的一個名叫楊貞顯的菇農(nóng)——2014年開始種香菇，第一年就種了1.5萬棒。

　　“楊貞顯是我姐夫的兄弟，這幾年還一直在種，今年種了4萬多棒。在這里，我們親戚種香菇的多了。”楊曉紅笑著說。

　　讓種植戶笑起來的穩(wěn)定收益，有一部分源于對產(chǎn)業(yè)風險的制度性預先排除。

　　離楊曉紅大棚不遠處有6個大棚，標牌上寫著“國家食用菌改良中心萬榮基地”。在這個被俗稱為“實驗棚”的地方，正在進行著10個香菇新品種的試種。菌種是國家食用菌改良中心提供的，品種名字還處于保密階段，只用數(shù)字作了代號。

　　記者注意到，相較于其他出菇架，有兩個架子上的菌棒零零散散，很不齊整。“這些都是試驗失敗了的品種，不適合萬榮的氣候。”謝建鵬說，近幾年，在萬榮種植的香菇新品種，基本上都會在占地720平方米的“實驗棚”先行試種，效果有保證了才會向菇農(nóng)推廣。

　　“實驗棚”不僅試驗新品種，也示范著一些新設施、新裝備。比如更有利于保持棚內(nèi)溫濕度、以雙網(wǎng)雙膜（兩層遮陽網(wǎng)兩層膜）為特征的第五代養(yǎng)菇棚，比如自動卷簾、自動給水、智能溫控等設施和系統(tǒng)，都是在“實驗棚”經(jīng)過實踐驗證后才被其他菇農(nóng)采納的。

　　萬榮香菇產(chǎn)業(yè)源于萬榮果業(yè)修剪或間伐果樹的回收利用，待種植周期結束后，廢棄的菌棒又可以制作有機肥重新用于果業(yè)生產(chǎn)。果業(yè)與香菇產(chǎn)業(yè)，共同形成了一個閉環(huán)的產(chǎn)業(yè)鏈條。如今，萬榮縣確立了以推動糧食、水果、菇菜、中藥材、畜禽養(yǎng)殖“五管齊下”的特優(yōu)高效農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略，針對菇菜產(chǎn)業(yè)，正在醞釀再擴種植規(guī)模，再引深加工企業(yè)，充分利用本地資源、突出地域特點、完善產(chǎn)業(yè)鏈支撐，以將萬榮香菇這一新的品牌“土特產(chǎn)”琢磨透，發(fā)展好。 （記者 陳永年 李 斌 通訊員 馬逢春  攝影 金玉敏）